家庭菜園をはじめよう

大根は、１年を通して栽培できます。
春まき、夏まき、秋まき、および冬まきです。ここでは、「練馬大根」「聖護院大根」など、でお馴染みの秋まき大根の土作りについてご紹介します。

畑の準備と施肥
★土作り
大根は、耕土が深く、肥沃で排水の良い土を好みます。土の深いところまでぐんぐんと伸びていくからです。したがって畑は深くまでよく耕し、肥料も土中深くまで入れておくことが大切です。
１．肥料（１平方メートルあたり）
・ピートモス・・・１０リットル
・化成肥料・・・２００g
・熔成リン肥・・・１００g
・苦土石灰・・・１００g
以上の肥料を畑全体に平均に散布します。
２．深さ３０～４０センチメートルの土とよく混ざるように耕します。
３．タネまき床は、幅３０センチメートル、高さ１０センチメートルにつくり、すじ間を６０センチメートルとります。

★追肥
追肥は生育を見ながら、２回程度行います。
１回目・・・最初の間引きがすんだあとに行います。
２回目・・・２回目の間引きがすんだあとに行います。
肥料は速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０～３０グラムほど。葉や生長点にかからないように株から少し離すようにして周囲に散布します。

＊秋まきの大根の収穫期は、１１～１２月頃で、タネまき後、およそ７０～８０日です。すが入らないうちに収穫し、おいしく召し上がってください。家庭菜園ならではの収穫として、葉も捨てずにいただきましょう。お味噌汁の具にしたり、刻んでチャーハンに入れてもおいしいですよ。
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空を見上げるようにサヤがつくことから「ソラマメ」というとか・・・。収穫期のソラマメは光沢があり、本当においしそうです。大粒で品質の良い「河内一寸」などの品種は、一寸ソラマメと呼ばれています。あまり早まきすると、凍害を受けやすいので地域にあった栽培方法や品種を選びましょう。

畑の準備と施肥
★土作りとタネまき
１．ソラマメは、酸性土を嫌います。タネまきの適期は、関東南部では１０月中～下旬、寒冷地では、やや遅く、１０月下旬ですから、畑には早めに石灰をまいて耕しておきます。
・早生種（房州早生、金比羅など）・・・畝間７０～７５センチメートル、株間２５～３０センチメートル。
・大粒種（一寸ソラマメなど）・・・粗植えし、畝間９０～１００センチメートル、株間２５～３０センチメートル。
２．タネは、ひとつひとつが大きいので、覆土もタネにあわせて厚く３～４センチメートルくらいにします。覆土したら、軽く手のひらで押さえて土に馴染ませます。
＊タネは、おはぐろと呼ばれる黒い線がついているほうが斜め下になるように埋めます。

★追肥と土寄せ
春先の生育が盛んな時期に、化成肥料を追肥します。また、この時期には土寄せをして株が倒れないようにします。倒れそうなほど茎葉が伸びているときは、頂部を２０センチメートルほど切ってやると。頭が軽くなります。

＊ツンと空を見上げていたサヤが、やや下向きに垂れてきたら収穫です。背筋が黒褐色になり、光沢が出てきます。
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シュンギクは、病害虫の発生も少なく、暑さにも寒さも強い野菜です。冷涼な気候を好み、発芽適温も１５～２０℃と低いので、ほぼ１年中、タネまきができます。家庭菜園で作るのにはうってつけの野菜です。しかもキク科とあって、花も非常に美しく・・・花びんに飾っても充分、素敵ですよ！
シュンギクは、ホウレン草や小松菜と同様、栄養満点の緑黄色野菜です。鍋物に、炒め物に・・・どんどん食卓に登場させてください。

畑の準備と施肥
★土作りとタネまき
１．施肥
１平方メートルあたりの肥料
・ピートモス・・・１０リットル
・化成肥料・・・１５０g
・苦土石灰・・・１００g
以上の肥料を、深さ３０センチメートルの土とよく混ぜて耕します。
２．幅１メートル、高１０センチメートルの短冊状のタネまき床を作ります。
３．表土を平らにしてから、すじ間３０センチメートルで３すじのまき溝を幅１０センチメートル、深さ３センチメートルに作ります。
４．タネは、まき溝に間隔が５ｍｍくらいになるようにばらまきします。
５．タネが隠れる程度に覆土します。
＊乾燥している場合は水遣りをします。敷き藁をすると乾燥が防げます。

★間引きと追肥
間引き・・・発芽したら、株間が混んでいる部分を２回にわけて間引きします。
・１回目は、本葉が２枚の頃に３センチメートル間隔で。
・２回目は、本葉が５枚の頃に１０センチメートル間隔で間引きます。
追肥・・・生育を見ながら、薄めの液肥をかけます。あるいはすじ間に速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０～３０g、１ヶ月に１回程度与えます。
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ジャガイモは、カレーやシチューの具として、肉ジャガ、コロッケ、ポテトサラダ・・・と、家庭料理では最もお馴染みの野菜のひとつです。家庭菜園で手作りするには、早生で食味もよく、しかも育てやすい「男爵」が最も一般的です。男爵はほくほくとした味が特徴です。一方、細長い形をしていて、主に北海道で栽培されているメークインは、中生で、ねっとりとした食感が人気のジャガイモです。

畑の準備と施肥
★土作り
１．冬の間に畑全体に、苦土石灰をまき、耕して、土をよく風化させておきます。
２．植え付け時期になったら、畝間６０～７０センチメートル、深さ１５センチメートルほどの溝を掘り、元肥として堆肥と化成肥料を施して畝を作ります。
元肥（１aあたり）
・堆肥・・・１５０キログラム
・化成肥料・・・３０キログラム
３．４～５センチメートルの土をもどしておきます。

★追肥と土寄せ
追肥は２回します。
１回目は、芽が１５センチメートルくらいに伸びた頃に、２回目は、その後１５日くらいたった頃です。
畝に沿って化成肥料をばらまき、くわで４～５センチメートルの深さに軽く耕してから、通路の土を株元へ高さ５センチメートルくらいに寄せます。
＊イモは、タネイモの上の方につくことから土寄せは非常に大切な作業です。しかしあまり早くから１回に多くの土を盛り上げてしまうと、イモが肥大するはずの部分の温度があがりにくくなります。したがって、１回にあまり多くなりすぎないように土寄せをします。
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小松菜は、生育適温は１８～２０℃ですが、低温にも強く、寒害を受けることなく越冬できます。また高温にも比較的耐性があることから１年を通して栽培できます。栽培は、比較的容易で、しかも栄誉満点、お味噌汁の具やお浸し、炒めもの、と幅広く料理に使えることから家庭菜園で是非、手作りしていただきたい野菜です。

畑の準備と施肥
★土作り
１．畝作りの粗起こしのときに、１平方メートルあたり堆肥を２キログラムと苦土石灰を１００gを全面にすきこみ、土を中和しておきます。
２．中和後４～５日たったら、畝全体に元肥を混ぜ、１～１．２メートル幅の畝を立てます。＊元肥の分量（１平方メートルあたり）は、化成肥料１５０g。

★追肥
間引きのあと、３００倍程度の液肥を水遣り代わりに追肥として施します。あるいは、化成肥料を１平方メートルあたり４０g程度、すじ間に肥料溝をつけて施し、覆土してもいいでしょう。

容器栽培
小松菜は大型のプランターで容器栽培が可能です。深さ１０センチメートルくらいあるものなら大丈夫です。
★土づくり
畑土か赤玉土に、腐葉土などを約３割程度混ぜ込みます。畑作りの場合と同様、中和のためにあらかじめ用土１０?あたり苦土石灰２０gを混合しておきます。元肥は、化成肥料を２０g程度混ぜ合わせます。
★追肥
用土の表面が乾いてきたら、充分に水をあげましょう。乾燥すると品質が悪くなります。水遣りのときに５００倍くらいに薄めた液肥を１週間に１回程度、追肥として与えます。
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キンピラにするとおいしいゴボウ。家庭菜園で手作りする人は意外と少ないのではないでしょうか？
ゴボウの花をみたことがある人は少ないかもしれませんね。濃いピンク色の個性的な花です。家庭菜園の楽しみのひとつとして野菜の花々をめでることがあります。派手さはありませんが、ゴボウの可憐な花も一度ごらんになってみてはどうでしょう。

茎葉は寒さに弱く、３℃以下になると枯れてしまいますが、逆に暑さに強く３０℃以上でもよく生育します。４～５月にかけてタネをまき、１０月頃から収穫できます。

畑の準備と施肥
★土作り
４～５月にかけてタネまきをします。
１．幅３０センチメートル、深さ５０センチメートルくらいまで溝を掘り下げておきます。
２．肥料は溝中心にして、溝の長さ１メートル当たり次の分量を均一に散布します。
　・ピートモス・・・１０リットル
　・化成肥料・・・２００g
　・熔成リン肥・・・１５０g
　・苦土石灰・・・１２０g
３．肥料を盛り上げた土とよく混ぜながら、溝を埋めます。このとき、肥料が土の表層ではなく下層部分に多くいくようにします。
４．溝を中心に幅４０センチメートル、高さ２０センチメートルの高畝をつくり、各畝の上部に溝をきって１センチメートル間隔でタネをまきます。

★追肥
１．発芽後、本葉３～４枚になったら株間に速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０g程度散布します。
２．本葉７～８枚になったら、株間２０～３０センチメートルに間引き、追肥と土寄せをします。
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春の七草では「すずな」としてお馴染みのカブは、古くから親しまれ、珍重されてきた野菜です。プランターでも作ることができ、家庭菜園にお勧めの野菜といえるでしょう。
冷涼な気候を好みます。低温には強いのですが、高温と乾燥には弱いので注意します。
乾きすぎるようなときには、水遣りをこまめにするとやわらかくておいしいカブができます。カブははじめに葉がよく育ち、あとから根が肥大していきます。根が太くなったら、順次収穫していきましょう。

関西でよくつくられている「天王寺カブ」や「聖護院カブ」が有名です。関西では、その他、赤カブもよく作られます。一方、関東では「金町子カブ」というヨーロッパ系のカブがよく作られています。

畑の準備と施肥
★土作り
土はこれといって選びません。沖積土や砂目がかった土のところでは、肌がきれいで、品質の良いものができます。
１．カブの根は、はじめは深く縦に伸び、それから地表部に横へ向かって広がる性質があります。そのため、土が固く締まっていると、根が肥大できません。栽培する畑はあらかじめ、石灰をまき、よく耕しておくことが大切です。
２．元肥（１平方メートルあたり）を畑全面に施し、土とよく混ぜ合わせておきます。
・完熟堆肥・・・バケツ１杯
・油かす・・・２握り
・化成肥料・・・２握り

★追肥と土寄せ
カブはていねいに間引きをして育てます。２回目と３回目の間引きのあとに、化成肥料を１平方メートルあたり１握り程度やり、土寄せをします。
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アスパラガスは、宿根性のため、一度根株を養成すると長年にわたって栽培できます。日本では北海道が主な産地です。地上１５センチメートル～２０センチメートルに伸長した緑の新芽を収穫して食べます。新芽に土やもみがらをかけておくと、柔らかく白いものが収穫できます。さほど場所をとらないため、一度作っておくと毎年、収穫できて楽しいですね。葉も美しく、家庭菜園で楽しんで作ってみてはいかがでしょう。

畑の準備と施肥
★土作り
１．畑は、幅５０センチメートルの短冊床１平方メートルあたりに次の肥料を散布し、深さ３０センチメートルの土とよく混ぜ合わせます。
・ピートモス・・・２０リットル
・化成肥料・・・１００ｇ
・過リン酸石灰・・・８０ｇ
・苦土石灰・・・１２０g

２．まき床の中央に幅１０センチメートル、深さ３センチメートルの溝を切り、タネを５センチメートル間隔でばらまきし、厚さ１センチメートルの土をかけます。

★１年目・・根株養成のための追肥
発芽後、根株を養成するために繰り返し追肥と水遣りをします。１０センチメートル株間に間引きをして、速効性のリン硝安カリなどを１平方メートルあたり１０gほど散布して土寄せします。

★２年目以降
収穫できるようになったら、追肥、水遣り、土寄せを繰り返します。毎年、萌芽前の２～３月に株のすじに溝施肥をすると、根群の活力が高まります。
株の両側に幅２０センチメートル、深さ２０センチメートルの溝を掘り、溝の長さ１メートルあたり以下の施肥をし、土とよく混ぜます。
　・ピートモス・・・５?
　・油かす・・・１００g
　・化成肥料・・・５０g
　・苦土石灰・・・１００g
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オクラは、アフリカ原産とあって暑さにはすこぶる強く、真夏でも旺盛に生育します。
乾燥にも強く、有機物を多く含む壌土を好みます。
アオイ科であることから、花はアオイに似て非常に美しいです。花が観賞できるのも家庭菜園ならではですよね。可憐な黄色の花を存分に楽しんでください。

畑の準備と施肥
★土作り
１．粗起こしのときに、１平方メートルあたり、堆肥２キログラム、苦土石灰１００ｇ程度を施して土を中和させます。
２．４～５日後に、化成肥料１５０ｇを元肥として施し、畝全体をよく混ぜます。
３．畝は幅１メートルに立てます。

★追肥と土寄せ
子葉が開ききった頃に、発芽が遅れた株を間引きします。その後、草丈が１０センチメートルくらいになるまで適宜間引きをしていき、１株立ちにします。最後の間引き頃から急に育ちが早くなるので、肥料切れをさせないように追肥をします。
・１回目の追肥・・・１株にしたときに株間に追肥します。１回の施肥量（１平方メートルあたり）は、化成肥料を５０～６０ｇ程度です。株間に施肥し、土と混ぜ合わせます。株元へ土寄せをします。
・２回目～３回目・・・１回目と同量を１５～２０日おきに２～３回行います。株から離れた、畝の肩部分に肥料溝をつけて施肥し、覆土をしておきます。最後の追肥の時に畝の肩の土を株元に寄せ、株が倒れるのを防ぎます。
＊梅雨明け後に畝の乾燥を防ぐために、わらや枯れ草を畝全体に敷いておくとよいでしょう。
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キャベツには、夏まき秋冬どりのものと、秋まき春どりのものがあります。夏まきの代表的な品種は、「早生秋宝」や「おきな」「うずしお」などです。一方、秋まき春どりの品種には、「金盃」や「金系２０１」などがあります。一年中栽培できますが、暑さと乾燥に弱く、寒さに比較的強い性質をもっています。ここでは、家庭菜園向きで、やわらかくて甘味が強い、秋まき春どりキャベツの土作りをご紹介します。

タネまき
タネまきには育苗箱を用います。床土はピートモスと土を４：６の割合で混ぜたものを箱の８分目ほどまで入れ、すじ間１０センチメートル、タネ間隔１センチメートルのすじまきにします。

畑の準備と施肥
★土作り
畑は日当たりの良い場所を選びましょう。肥料は、畑１平方メートルあたりに次の分量を与えます。
・ピートモス・・・１０リットル
・油かす・・・１５０ｇ
・化成肥料・・・２５０ｇ
・熔成リン肥・・・１００g
・苦土石灰・・・１５０g
上記の肥料を深さ３０センチメートルの土とよく混ぜ合わせます。畑を平らにならし、すじ間３０センチメートル、株間３０センチメートルに植えます（やや密植ぎみです）。

★追肥と土寄せ
植え付け後、約１ヶ月で第１回目の追肥をします。
温度の低い地域では、１回目の追肥だけで、あとの２～３回目はあえてする必要はありません。春先になって暖かくなってから、化成肥料を畑１平方メートルあたり１５ｇ程度散布します。
２回目以降は、キャベツの生育ぐあいを観察しながら１ヶ月ごとに追肥します。風や雨で株元が不安定になって傷がつくと病害が発生しやすくなります。適宜土寄せをして安定させ、風や乾燥から保護してあげましょう。収穫の約１ヶ月前まで土寄せをしていきます。
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