家庭菜園をはじめよう

夏、暑いときにフレッシュのレタスサラダは本当においしいものですよね。新鮮な採りたてをいただくためにも是非、家庭菜園で手作りしたいところです。しかし、レタスは、冷涼な気候を好み、夏の暑さにはめっぽう弱く、また暑さにあたるとたちまち腐敗してしまうため、市場では、夏の栽培は高冷地にまかされています。家庭菜園では、３月下旬にタネをまき、７月に収穫する初夏どりか、８月にタネをまいて１１～１２月に収穫する秋どり、もしくは１１月にタネをまいて４月に収穫する春どり、など、いずれも盛夏の収穫をさけるようにするといいですね。
レタスというと、生のままサラダとしていただくのがお馴染みの食べ方ですが、ミルク仕立てのスープに入れると実においしいです！レタスそのものは淡白な味なので、ベーコンやロースハムを加えるとボリュームが出ます。びっくりするくらいたくさんの量をいただくことができます！

畑の準備と施肥
★土作り
酸性土に弱いことから、植え付け前に早めに畑に石灰をまき、中和し、よく耕しておきましょう。
元肥
畝間４５センチメートル、深さ１５センチメートルほどのくわ幅の溝を掘り、１メートル間隔で以下の元肥を与え、土を戻しておきます。
・堆肥・・・４～５握り
・化成肥料・・・大さじ２～３
・油かす・・・大さじ２～３

★追肥
植え付け後、１５～２０日と、その後半月ごとに１回、合計３回追肥をします。１回の分量は、１０株あたり化成肥料大さじ２～３杯ほどです。株の回りにばらまき、土を軽く混ぜ合わせておきます。
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カリフラワーは、キャベツやブロッコリーと同様、ケールを先祖にもつハナヤサイの仲間です。カリウムを多く含んでいるので、高血圧予防に効果があります。また、野菜としてはたんぱく質が多く含まれています。耐寒性、耐暑性ともにあまり強いとはいえません。
また、乾燥がひどいと外葉が巻き込んで花蕾の肥大が停止してしまいます。これは「チャボダマ」という現象です。このような状態にならないよう、適宜水遣りに配慮します。また、花蕾が大きくなると、露出しないよう外葉で包み、花蕾を保護してあげましょう。日光をさえぎり、花蕾の黄化を防ぎます。
花蕾を触って、やわらかいと感じるようでは、すでに収穫遅れです。花蕾がしっかりしているうちに収穫します。
なかなか手間がかかるかもしれませんが、それも家庭菜園の楽しみの一つかもしれませんね。収穫の喜びは、かけた手間に比例します！

畑の準備と施肥
★土作り
日当たりの良い場所が適しています。
１．１平方メートルあたりに次の分量の肥料を施して、粗起こしと土の中和を行います。
・堆肥・・・２kg
・苦土石灰・・・１５０g
２．元肥として化成肥料１５０gを畝全体によく混ぜます。幅１メートルの畝を立てます。

★追肥
１．植え付けて２週間ほどしたら、最初の追肥をします。化成肥料を施します（１平方メートルあたり７０～８０g）。
２．その後、２０日程度してからさらに２回目の追肥を施します。分量は同量です。
３．晩生種の場合は、さらに２０日後に３回目の追肥をします。
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ラディッシュは、赤い色が美しい、小型の大根です。「聖護院大根」「練馬大根」など、大きな大根を家庭菜園で作って収穫する楽しみは格別ですが、大根を作るには、広い敷地面積が必要であったり、耕土が深い必要があります。その点、ラディッシュならば、プランターや鉢でも手軽に作ることができます。１年を通して栽培でき、短時間で収穫できることから、家庭菜園１年生の方には最適の野菜です。一度にたくさん栽培するのではなく、少しずつを１～２ヶ月ごとにずらして栽培すると良いでしょう。タネまきから収穫まで、春は３０日、冬でも６０日くらいです。

畑の準備と施肥
★土作り
肥沃で軽い土を好みますが、土はあまり選びません。
元肥
・ピートモス・・・５リットル
・化成肥料・・・２００g
・熔成リン肥・・・５０g
・苦土石灰・・・１００g
元肥は、深さ３０センチメートルの土とよく混ぜます。そのあと、幅１メートル、高さ２０センチメートルのまき床を作ります。

★追肥
追肥は生育に合わせて行います。プランターや鉢などの容器栽培の場合は特に、１ヶ月に１回ほど、速効性の化成肥料をばらまきます。量は直径３０センチメートルの鉢で化成肥料２～３g程度が適量です。

収穫が遅れると、裂根やす入りが激しくなりますので、時期を逸しないよう注意しましょう。収穫したラディッシュは、生のままサラダでいただくのもおいしいですし、薄くスライスして甘酢漬けにするといろいろな料理に応用できます。ワカメといっしょに和風の酢の物に、あるいはポテトサラダに混ぜると彩りもきれいで、味にアクセントがつきます。是非、どうぞ！
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ホウレン草は、冷涼な気候を好み、低温には比較的強いものの、耐暑性は低く、２０℃以上になると生育が悪くなります。夏に栽培するには不向きです。土壌への適応性は広いことから、家庭菜園で作りやすいといえるかもしれません。
品種は、「新日本（しんにほん）」「豊葉（ほうよう）」などが代表的です。


畑の準備と施肥
★土作り
火山灰土のような土から粘土質の土までよく育ち、土を選びません。水分についてもさほどこだわりはないようです。ただし酸性土壌は不向きなため、石灰によって中和してから栽培する必要があります。雑草のスギナが多く発生している畑は、酸性度が高いということです。その場合は、標準量の２～３倍の石灰を与えるようにします。
早めに畑全体に石灰をばらまいて中和をし、深さ２０センチメートルくらいに耕しておきます。
＊石灰の量・・・苦土石灰あるいは消石灰で１平方メートルあたり１００g程度。

★追肥
間引き後に、畝の間に化成肥料をばらまき、くわで軽く土と混ぜ合わせます。また、強い雨に見舞われたりすると、雨で肥料が流出することがあります。そのような場合は、適宜少量の追肥をし、肥料切れを防ぎます。
＊秋や春の温暖なときに、べと病が発生しやすくなります。葉が黄褐色の角斑がつく症状です。風や雨のあとや肥料切れしたとき、あるいは密植で軟弱なときに被害が大きくなりますので注意します。病気の兆候をみつけたら、早めに発病部の葉を取り除き被害の拡大を防ぎましょう。
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ブロッコリーは、キャベツと同様、ケールを先祖にもつハナヤサイの仲間です。私たちが普段食べているのは、花蕾です。旬は初夏ですか、アメリカなどからの輸入品で１年中市場に出回っています。
ブロッコリーには、頂部にできた大きな花蕾だけを収穫する「頂花蕾専用種」と、わき芽にできた花蕾も収穫する「頂花蕾、側花蕾兼用種」があります。家庭菜園では、後者のほうが、長期間にわたって収穫を楽しめてお勧めです。「岡緑」「中生緑」などの品種があります。
ブロッコリーは、鉄の含有量は野菜のなかでもトップクラスです。また鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富ですので、無駄なく身体に吸収することができます。家庭菜園で手作りすれば、美容と健康のためにうってつけですね。

畑の準備と施肥
★土作り
日当たりの良い場所が適しています。
１．１平方メートルあたりに次の分量の肥料を施して、粗起こしと土の中和を行います。
・堆肥・・・２kg
・苦土石灰・・・１５０g
２．元肥として化成肥料を１５０gを畝全体によく混ぜます。幅１メートルの畝を立てます。

★追肥
「頂花蕾、側花蕾兼用種」の場合は、頂花蕾を収穫したあとも、側花蕾が次々と出て収穫できます。その分、生育期間が長いので肥料切れしないようにします。
１．活着後１週間ほどしたら、化成肥料を施します（１平方メートルあたり７０～８０g）。
２．その後、２０日程度してからさらに同量の追肥を株間に施します。
＊側花蕾を収穫するときには、頂花蕾の収穫後にもう一度、追肥をします。このとき、株元へ土寄せし、倒伏を防ぎます。
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大根は、１年を通して栽培できます。お味噌汁の具にしてもおいしいですし、大根おろしにしてさっぱりといただいてもいいですね。せっかく家庭菜園するのですから、葉っぱもおいしくいただきましょう。春まき、夏まき、秋まき、および冬まきと、いつでも栽培でき、家庭菜園向きの野菜です。ここでは、「天春」「富美勢」といった、春まき大根の土作りについてご紹介します。

畑の準備と施肥
★土作り
大根は、耕土が深く、肥沃で排水の良い土を好みます。土の深いところまでぐんぐんと伸びていくからです。したがって畑は深くまでよく耕し、肥料も土中深くまで入れておくことが大切です。
１．肥料（１平方メートルあたり）
・ピートモス・・・１０リットル
・化成肥料・・・２００g
・熔成リン肥・・・１５０g
・苦土石灰・・・１００g
以上の肥料を畑全体に平均に散布します。
２．深さ３０～４０センチメートルの土とよく混ざるように耕します。
３．タネまき床は、幅４５センチメートル、高さ１０センチメートルの短冊床とし、通路を５０～６０センチメートルとります。

★追肥
追肥は生育を見ながら、２回目の間引きがすんだあとに行います。
肥料は速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０～３０グラムほどを株元に散布します。

＊春まきの大根の収穫期は、６～７月頃で、タネまき後、およそ８０～９０日です。収穫が遅れると、裂根やすが入りやすくなります。
葉の付け根を切ってみて、断面にすが入っているものは、根もす入りしていると考えられます。
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大根は、１年を通して栽培できます。
春まき、夏まき、秋まき、および冬まきです。ここでは、「練馬大根」「聖護院大根」など、でお馴染みの秋まき大根の土作りについてご紹介します。

畑の準備と施肥
★土作り
大根は、耕土が深く、肥沃で排水の良い土を好みます。土の深いところまでぐんぐんと伸びていくからです。したがって畑は深くまでよく耕し、肥料も土中深くまで入れておくことが大切です。
１．肥料（１平方メートルあたり）
・ピートモス・・・１０リットル
・化成肥料・・・２００g
・熔成リン肥・・・１００g
・苦土石灰・・・１００g
以上の肥料を畑全体に平均に散布します。
２．深さ３０～４０センチメートルの土とよく混ざるように耕します。
３．タネまき床は、幅３０センチメートル、高さ１０センチメートルにつくり、すじ間を６０センチメートルとります。

★追肥
追肥は生育を見ながら、２回程度行います。
１回目・・・最初の間引きがすんだあとに行います。
２回目・・・２回目の間引きがすんだあとに行います。
肥料は速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０～３０グラムほど。葉や生長点にかからないように株から少し離すようにして周囲に散布します。

＊秋まきの大根の収穫期は、１１～１２月頃で、タネまき後、およそ７０～８０日です。すが入らないうちに収穫し、おいしく召し上がってください。家庭菜園ならではの収穫として、葉も捨てずにいただきましょう。お味噌汁の具にしたり、刻んでチャーハンに入れてもおいしいですよ。
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空を見上げるようにサヤがつくことから「ソラマメ」というとか・・・。収穫期のソラマメは光沢があり、本当においしそうです。大粒で品質の良い「河内一寸」などの品種は、一寸ソラマメと呼ばれています。あまり早まきすると、凍害を受けやすいので地域にあった栽培方法や品種を選びましょう。

畑の準備と施肥
★土作りとタネまき
１．ソラマメは、酸性土を嫌います。タネまきの適期は、関東南部では１０月中～下旬、寒冷地では、やや遅く、１０月下旬ですから、畑には早めに石灰をまいて耕しておきます。
・早生種（房州早生、金比羅など）・・・畝間７０～７５センチメートル、株間２５～３０センチメートル。
・大粒種（一寸ソラマメなど）・・・粗植えし、畝間９０～１００センチメートル、株間２５～３０センチメートル。
２．タネは、ひとつひとつが大きいので、覆土もタネにあわせて厚く３～４センチメートルくらいにします。覆土したら、軽く手のひらで押さえて土に馴染ませます。
＊タネは、おはぐろと呼ばれる黒い線がついているほうが斜め下になるように埋めます。

★追肥と土寄せ
春先の生育が盛んな時期に、化成肥料を追肥します。また、この時期には土寄せをして株が倒れないようにします。倒れそうなほど茎葉が伸びているときは、頂部を２０センチメートルほど切ってやると。頭が軽くなります。

＊ツンと空を見上げていたサヤが、やや下向きに垂れてきたら収穫です。背筋が黒褐色になり、光沢が出てきます。
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シュンギクは、病害虫の発生も少なく、暑さにも寒さも強い野菜です。冷涼な気候を好み、発芽適温も１５～２０℃と低いので、ほぼ１年中、タネまきができます。家庭菜園で作るのにはうってつけの野菜です。しかもキク科とあって、花も非常に美しく・・・花びんに飾っても充分、素敵ですよ！
シュンギクは、ホウレン草や小松菜と同様、栄養満点の緑黄色野菜です。鍋物に、炒め物に・・・どんどん食卓に登場させてください。

畑の準備と施肥
★土作りとタネまき
１．施肥
１平方メートルあたりの肥料
・ピートモス・・・１０リットル
・化成肥料・・・１５０g
・苦土石灰・・・１００g
以上の肥料を、深さ３０センチメートルの土とよく混ぜて耕します。
２．幅１メートル、高１０センチメートルの短冊状のタネまき床を作ります。
３．表土を平らにしてから、すじ間３０センチメートルで３すじのまき溝を幅１０センチメートル、深さ３センチメートルに作ります。
４．タネは、まき溝に間隔が５ｍｍくらいになるようにばらまきします。
５．タネが隠れる程度に覆土します。
＊乾燥している場合は水遣りをします。敷き藁をすると乾燥が防げます。

★間引きと追肥
間引き・・・発芽したら、株間が混んでいる部分を２回にわけて間引きします。
・１回目は、本葉が２枚の頃に３センチメートル間隔で。
・２回目は、本葉が５枚の頃に１０センチメートル間隔で間引きます。
追肥・・・生育を見ながら、薄めの液肥をかけます。あるいはすじ間に速効性の化成肥料を１平方メートルあたり２０～３０g、１ヶ月に１回程度与えます。
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ジャガイモは、カレーやシチューの具として、肉ジャガ、コロッケ、ポテトサラダ・・・と、家庭料理では最もお馴染みの野菜のひとつです。家庭菜園で手作りするには、早生で食味もよく、しかも育てやすい「男爵」が最も一般的です。男爵はほくほくとした味が特徴です。一方、細長い形をしていて、主に北海道で栽培されているメークインは、中生で、ねっとりとした食感が人気のジャガイモです。

畑の準備と施肥
★土作り
１．冬の間に畑全体に、苦土石灰をまき、耕して、土をよく風化させておきます。
２．植え付け時期になったら、畝間６０～７０センチメートル、深さ１５センチメートルほどの溝を掘り、元肥として堆肥と化成肥料を施して畝を作ります。
元肥（１aあたり）
・堆肥・・・１５０キログラム
・化成肥料・・・３０キログラム
３．４～５センチメートルの土をもどしておきます。

★追肥と土寄せ
追肥は２回します。
１回目は、芽が１５センチメートルくらいに伸びた頃に、２回目は、その後１５日くらいたった頃です。
畝に沿って化成肥料をばらまき、くわで４～５センチメートルの深さに軽く耕してから、通路の土を株元へ高さ５センチメートルくらいに寄せます。
＊イモは、タネイモの上の方につくことから土寄せは非常に大切な作業です。しかしあまり早くから１回に多くの土を盛り上げてしまうと、イモが肥大するはずの部分の温度があがりにくくなります。したがって、１回にあまり多くなりすぎないように土寄せをします。
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